堅持自然

俗話說,七月夏伏做藥酒,八月桂開制麥曲,冬至落缸開釀,春分煎酒封壇。

“春耕、夏生、秋收、冬釀”

同康每次都會花上一年的時間去釀酒,為了保證質量,大米原料都是粒粒精白,軟糯黏彈,米香清遠;制曲也是采用古法制曲——中溫曲,以關中地區優質小麥、大麥、豌豆為原料,再經人工踩坯,入室發酵,從而釀造出真正的“同康黃酒”。

“選糧、制曲、釀造、窖藏”

同康獨有的釀造工藝,要經過九次蒸煮,八次加曲攤晾,高溫堆積入池發酵,七次取酒。前期釀酒完成,后期壇裝窖藏,所有陶壇都由素有“紫砂壺”之稱的江蘇宜興購進。同康醬酒技藝已被錄入臺州市文化物質遺產名錄,而這些歷經心血釀造的同康黃酒,也都具備甘美、醇厚、馥郁、雅致的特點,是黃酒中之雅品,被稱為“液體黃金”。

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